[发明专利]一种干海参的加工工艺有效
| 申请号： | 201310333654.1 | 申请日： | 2013-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN103416778A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 唐辉;罗永东;吴文锋 | 申请（专利权）人： | 北京同仁堂健康药业（福州）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福建省福州市仓*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种干海参的加工工艺，是海参剖杀方式和模具定型相结合，并低温干燥定型的一种方法。本发明提供的技术方案为：半剖式剖杀海参，用水煮放冷后，将表面的膜刷洗干净。然后选一个比海参略短的梭行模具，粗细视海参的大小情况而定，套入海参内，经过低温干燥定型后得到成品。本发明所制得的干海参体型比普通生产方法更大、减少干海参褶皱、弯曲；同时方便消费者食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海参 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种干海参的加工工艺，为以下步骤：1） 解剖、洗净、水煮：半剖式剖杀海参，剪掉沙嘴、洗去沙子，刮掉不干净的内脏用60℃水煮10min，100℃水煮10min,放冷后，将表面的膜刷洗干净，其中所述的半剖式剖杀的具体操作为：把头剪一个小口、中间腹部开口肉剪一个小口、尾部剪一个小口；2） 套模 视海参的大小情况选择梭形模具，将梭形模具套入经步骤1）处理好的海参中；3） 定型、干燥 将套好模具的海参放到海参低温定型干燥机中，先在15℃ 50%湿度下，干燥72小时，取出模具，之后在25℃，50%湿度下，干燥直到水分≤13%wt。
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