[发明专利]一种用大豆蛋白提取菠萝蛋白酶的方法有效
| 申请号： | 201310316099.1 | 申请日： | 2013-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN103421759A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 谢庆武;王京博 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | C12N9/50 | 分类号： | C12N9/50 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 彭晓玲 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用大豆蛋白提取菠萝蛋白酶的方法，首先将新鲜菠萝皮或菠萝茎做洗净、榨汁、过滤、离心等处理，获取澄清杂质少的菠萝汁。在快速搅拌菠萝汁的同时，按1︰10～2︰10（V/V）加入浓度为0.5～2％（W/V）的大豆蛋白溶液，将pH调至3～5，使菠萝蛋白酶吸附到大豆蛋白上，产生絮状沉淀，完成菠萝蛋白酶的吸附。通过5000～8000转/分钟离心条件收集絮状沉淀，得到酶膏。最后将酶膏冷冻干燥，获得干燥的菠萝蛋白酶。本发明提取的菠萝蛋白酶具有酶活力高、杂质少的特点，提取工艺简单，生产成本低、回收率高，设备投入少，易于扩大生产规模。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆蛋白 提取 菠萝 蛋白酶 方法 | ||
【主权项】：
一种用大豆蛋白提取菠萝蛋白酶的方法，包括以下步骤：(1)去杂质菠萝汁的制备：新鲜菠萝皮或菠萝茎清洗，榨汁，菠萝汁经40～80目滤网过滤，离心分离后，取上层清液；(2)酶的沉淀：在快速搅拌经步骤（1）处理的菠萝汁同时，按1︰10～2︰10（V/V）加入浓度为0.5～2％（W/V）的大豆蛋白溶液，将pH调至3～5，使菠萝蛋白酶吸附到大豆蛋白上，产生絮状沉淀；(3)离心收集酶膏：将经过酶沉淀的菠萝汁离心分离，获得酶膏；(4)冷冻干燥：将酶膏冷冻干燥，可得干燥的菠萝蛋白酶成品。
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