[发明专利]一种鱼奶酪及其制备方法有效
| 申请号： | 201310313004.0 | 申请日： | 2013-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN103404598A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 陈凤祥 | 申请（专利权）人： | 福建海壹食品饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 福州君诚知识产权代理有限公司 35211 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 360000 福建省福州*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼奶酪，所述鱼奶酪的组份包括：鱼糜、奶酪、淀粉、糖、盐、味精和水。本发明鱼奶酪的制备方法包括以下步骤：1）将鱼糜打浆，再加盐斩拌均匀；2）继续加入淀粉、盐、糖、味精和水斩拌；3）继续加入奶酪搅拌均匀；4）将斩拌料放入成型机成，经定型及成型工艺得到鱼奶酪产品。本发明的鱼奶酪生产工艺简单，制备方便。制备过程中，对鱼糜的斩拌操作保持在12℃以下，从而使制备的鱼奶酪具有鱼糜中蛋白质的弹性。在鱼奶酪中加入奶酪，使生产的鱼奶酪拥有更好的弹性口感，同时还引入奶酪内富含的营养成分，大大丰富的消费者的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼奶酪，其特征在于：所述鱼奶酪的组份及其重量百分含量为：鱼糜 35%~60%；奶酪 5%~15%；淀粉 5%~15%；糖 3%~5%；盐 3%~5%；味精 3%~5%；其余部分以水补足。
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