[发明专利]一种鱼丸复配淀粉有效
| 申请号： | 201310307776.3 | 申请日： | 2013-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN103404760A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 陈丽娇;李丹辰;程文健;张浩;洪佳敏;刘文钊;陈慎 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09;A23L1/326 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼丸专用淀粉，其配方为：低交联乙酰化磷酸酯淀粉：高交联乙酰化醋酸酯淀粉：低交联乙酰化醋酸酯淀粉：马铃薯淀粉=(25-30):(20-25):(13-17):(35-40)，复配淀粉的添加量为10%-18%（以鱼浆质量计）。用本发明所述的淀粉生产出来的鱼丸具有具有色泽洁白，持水力、抗冻性能好，凝胶强度高，弹性好的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼丸 淀粉 | ||
【主权项】：
一种鱼丸复配淀粉，其特征在于其配方如下：以重量比计低交联乙酰化磷酸酯淀粉：高交联乙酰化醋酸酯淀粉：低交联乙酰化醋酸酯淀粉：马铃薯淀粉=25‑30:20‑25:13‑17:35‑40。
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