[发明专利]一种改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法

摘要

本发明提供一种改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法。这种方法是先将大豆粉末磷脂利用沸腾法一步制粒，在制粒过程中在大豆粉末磷脂表面均匀的包上一层速溶膜，最终制成30目～80目的大豆粉末磷脂颗粒。本发明保证了大豆粉末磷脂原有的营养和纯度，制备的大豆粉末磷脂颗粒冲调时，不仅改善了冲调口味，而且改善了其在水中的分散性，扩大了大豆粉末磷脂的应用范围。克服了目前国内市场上的大豆粉末磷脂普遍存在的口感差、易吸潮、容易污染变质、难以保存等缺陷。

主权项

一种改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法，其特征在于先将大豆粉末磷脂利用沸腾法一步制粒，在制粒过程中在大豆粉末磷脂表面均匀的包上一层速溶膜，最终制成30目～80目的大豆粉末磷脂颗粒，具体方法：首先称取一定量的甜味剂、成膜剂溶解在纯净水中，为了明显改善大豆粉末磷脂的口味，也可以在其中添加一定量的水溶性食用香精，配制成重量百分比浓度为15～25％的速溶膜水溶液；然后将大豆粉末磷脂放入沸腾制粒包衣机中，先选择制粒功能，物料混合2分钟；之后升温，当出风温度达到要求时，开始低速少量喷速溶膜水溶液，一边喷一边制粒；当粒度合适时，选择包衣功能，以一定速度喷速溶膜水溶液，并随时取样，粒度符合要求即降温出料。