[发明专利]非发酵风味脆笋香辣牛肉酱及制作方法

摘要

一种非发酵风味脆笋香辣牛肉酱，由包括如下重量份数的原料制作而成：牛肉：5~10份；色拉油：10~20份；竹笋：30~40份；生姜：3~5份；大蒜：3~5份；辣椒：10~15份；其它辅料：3~5份；在蒸汽夹层锅中加入色拉油、竹笋丁、牛肉丁，再加入切碎的生姜、大蒜、辣椒。充分的搅拌，搅拌10分钟后，加大蒸汽夹层锅的供热。控制蒸汽压力2.5KG。20分钟后进入风味最佳状态，此时加入八角粉、胡椒粉，搅拌2分钟后加入食盐、白糖、味精，搅拌均匀后，关闭蒸汽停止加热。开始冷却，冷却时，继续开动搅拌器，侍食品温度95度时停止冷却。产品风味浓郁，色、香、味俱佳，既可作调味品，又可直接食用；产品具有“三低”特点，符合当前世界倡导的饮食潮流和调味品发展的趋势。

主权项

一种非发酵风味脆笋香辣牛肉酱，其特征在于：该非发酵风味脆笋香辣牛肉酱，由包括如下重量份数的原料制作而成：牛肉：5~10份；色拉油：10~20份；竹笋：30~40份；生姜：3~5份；大蒜：3~5份；辣椒：10~15份；其它辅料：3~5份。