[发明专利]一种鸡油菌药膳罐头的制备方法

摘要

本发明公开一种鸡油菌药膳罐头的制备方法，属于罐头食品加工技术领域，包括以下步骤：（1）鸡油菌选材及预处理；（2）鸡油菌罐头的制备；（3）药液的制取。本发明的有益效果是：制备的鸡油菌罐头味道鲜美，营养价值高，食用后可以起到利肺明目、补益肠胃的养生保健功效，同时食用、携带方便。

主权项

一种鸡油菌药膳罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）鸡油菌选材及预处理：选大小适中，鲜嫩的鸡油菌100～150g，在60～80℃下浸泡3～4h后，用流动水冲洗5～10次；（2）鸡油菌罐头的制备：将洗净鸡油菌在低温油锅中翻炒20～35min，加入调味品，旺火翻炒10～15min后，按比例依次加入莲子3～5%、玉米粳3～5%、小米3～5%，加药液后武火煮沸，再文火焖2～3h，罐装，抽真空；（3）药液的制取：按比例取黑枣3～5%、核桃仁3～5%、当归4～6%、麦芽5～7%、蜂胶3～5%、茯苓3～5%、白术4～6%、大枣2～4%、甘草4～6%，将配方药材洗净后，粉碎混合，加适量水先武火煮沸再文火焖20～30min，过滤得初次滤液，将滤液在65～75℃下保温，药渣加适量水再次武火煮沸后文火焖10～15min，过滤得二次滤液，将滤液合并后浓缩脱色至透明。