[发明专利]一种贡酥及生产工艺无效
| 申请号： | 201310273697.5 | 申请日： | 2013-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN103461432A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 晏涛;汪祥华 | 申请（专利权）人： | 京山同德食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 荆门市首创专利事务所 42107 | 代理人： | 董联生 |
| 地址： | 431800 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种贡酥及生产工艺，工艺步骤为：1.配料；外皮配料，内陷配料；2.将外皮原料和内陷原料搅拌；3.成型，包馅；4.打饼；5.排盘；6.烘烤；7.冷却、包装。本发明的优点是：选料和加工工艺科学合理，加工的贡酥口味好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种贡酥及生产工艺，其特征在于工艺步骤为：一、 配料：1）外皮配料外皮原料重量份配比为:酥油12‑13 色拉油11‑12 饴糖1‑2 白糖粉8‑9 淡奶粉3‑4 鸡蛋8‑9 纯水 2.8‑3 食盐0.2‑0.25泡打粉0.08‑0.1 天然β‑胡萝卜素0.05‑0.08低筋面粉48‑52 脱氢醋酸钠0.04‑0.045；2）内陷配料内陷原料重量份配比为:酥油1.2‑1.5 白糖粉4‑5 白芸豆18‑20 色拉油1.3‑1.6 麦芽糖4‑6 无核红枣7‑8 脱氢醋酸钠0.017‑0.02；二、将外皮原料和内陷原料搅拌；三、成型1.包馅：使用包馅机包馅；2.打饼：使用打饼机打饼；3.排盘：使用排盘机排盘；四、烘烤：使用遂道炉烘烤；五、冷却、包装。
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