[发明专利]一种降气化痰的润糕及制备方法

摘要

本发明公开了一种降气化痰的润糕，按重量计，包括以下组成成份糕粉40~120千克、白砂糖32~92千克、紫苏子粉10~30千克、莱菔子粉10~30千克、白芥子粉10~30千克、五味子10~30千克、薯粉适量、水适量。同时还公开了该润糕的制备方法。本发明润糕具有质地细腻，糯性强，韧性好，有弹性，无杂质，降气化痰之功效。

主权项

一种降气化痰的润糕，其特征在于：按重量计，包括以下组成成份糕粉40~120千克、白砂糖32~92千克、紫苏子粉10~30千克、莱菔子粉10~30千克、白芥子粉10~30千克、五味子10~30千克、薯粉适量、水适量；所述的降气化痰的润糕制备方法，包括以下步骤：(1)制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉；(2)熬糖浆：将白砂糖加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后备用；(3)混合碎块的制备：1)紫苏子的制备：取紫苏子粉碎，加水煎煮3次，1h/次，合并滤液，过滤，将过滤后的滤液浓缩成相对密度1.30的浸膏，80℃以下干燥成粉末，备用；2)莱菔子的制备：取莱菔子粉碎，加水煎煮3次，1h/次，合并滤液，过滤，将过滤后的滤液浓缩成相对密度1.30的浸膏，80℃以下干燥成粉末，备用；3)白芥子的制备：取白芥子粉碎，加水煎煮3次，1h/次，合并滤液，过滤，将过滤后的滤液浓缩成相对密度1.30的浸膏，80℃以下干燥成粉末，备用；4)五味子的制备：取五味子粉碎，加水煎煮3次，1h/次，合并滤液，过滤，将过滤后的滤液浓缩成相对密度1.30的浸膏，80℃以下干燥成粉末，备用；5)调配：将紫苏子粉、莱菔子粉、白芥子粉，五味子粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，加2千克白砂糖和适量水，加热熬煮，冷却，再切成碎块，得到混合碎块，备用；(4)制糕团：将糖浆、步骤(3)所述的混合碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；(5)成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；(6)灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1～0.5min，进行成品包装，既得降气化痰的润糕。