[发明专利]利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品有效
| 申请号： | 201310260618.7 | 申请日： | 2013-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN103349217A | 公开（公告）日： | 2013-10-16 |
| 发明（设计）人： | 杨健;孙大庆 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105 |
| 代理公司： | 哈尔滨东方专利事务所 23118 | 代理人： | 曹爱华 |
| 地址： | 163319 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及的是利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品，这种利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品的主要原料为黄米发酵面团，通过将黄米发酵面团制作成皮儿料，将豆沙酱容纳到皮儿料中制成黄米面制品；黄米发酵面团采用发酵乳杆菌（Lactobacillusfermentum）LG1制备，该菌株的保藏编号为CGMCCNo.7121，具体制备方法为，将所述的发酵乳杆菌LG1经MRS培养基活化培养两代，培养液按照面粉总质量的1～4%接种到面粉中，添加适量30℃水进行和面，和好的面团置于30～37℃、湿度75～85%条件下发酵6～8h，得到黄米发酵面团。本发明利用发酵乳杆菌LG1作为发酵剂，经过6～8h培养即可快速完成黄米面团的发酵过程，大大缩短了发酵周期，同时也缩短了黄米面制品的加工周期。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 发酵 杆菌 lg1 制备 米面 制品 | ||
【主权项】：
一种利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品，其特征在于：这种利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品的主要原料为黄米发酵面团，通过将黄米发酵面团制作成皮儿料，将豆沙酱容纳到皮儿料中制成黄米面制品；所述的黄米发酵面团采用发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）LG1制备，该菌株的保藏编号为CGMCC No.7121，具体制备方法为，将所述的发酵乳杆菌LG1经MRS培养基活化培养两代，培养液按照面粉总质量的1～4%接种到面粉中，添加适量30℃水进行和面，和好的面团置于30～37℃、湿度75～85%条件下发酵6～8h，得到黄米发酵面团。
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