[发明专利]酱香生物培养液及其制作方法和使用方法有效
| 申请号： | 201310239489.3 | 申请日： | 2013-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN103305369A | 公开（公告）日： | 2013-09-18 |
| 发明（设计）人： | 沈毅;程伟;代锐;杨柳;吴先远 | 申请（专利权）人： | 四川郎酒集团有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 646523 四川省泸州市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及酒领域，具体涉及酱香生物培养液及其制作方法和使用方法。该培养液原料包括：按质量份数计，5-8份超高温大曲、38-42份黄水、48-52份酒尾水、3-4份发酵糟。该制作方法是将酱香生物培养液原料进行密封无氧发酵、溶氧搅拌、再无氧发酵。该使用方法包括：向窖面、窖中、窖底的糟醅分别添加曲粉、稻壳，然后在窖面、窖底的糟醅添加酱香生物培养液，发酵。本发明超高温大曲为酱香生物培养液提供生成酱香物质所需酶类，且形成酱香白酒生产的微生物群；黄水含大量有益微生物，还含丰富酸、酯、醇、醛等呈香呈味物质；酒尾水增加酱香生物培养液香味成分含量，又增加酱香生物培养液剂量；发酵糟为酱香生物培养液提供先决条件。 | ||
| 搜索关键词： | 生物 培养液 及其 制作方法 使用方法 | ||
【主权项】：
一种酱香生物培养液，其特征在于，其原料包括：按质量份数计，5‑8份超高温大曲、38‑42份黄水、48‑52份酒尾水、3‑4份发酵糟。
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