[发明专利]一种罗非鱼鱼皮及鱼鳞提取鱼胶原蛋白粉的生产方法

摘要

本发明属于一种罗非鱼鱼皮及鱼鳞提取鱼胶原蛋白粉的生产方法。其特征在于：是一种纯鱼胶原蛋白粉末，是以新鲜罗非鱼鱼皮和鱼鳞为原料，采用酸泡、冻干、生物酶解、过滤和喷雾干燥等工艺提取而成，完整保留了有效成分的生物活性。生产提取的蛋白质和氨基酸含量高，脂肪含量相对少，能满足人体每天所需的营养物质，易被人体吸收和利用，长期服用有助于提高人体机体免疫力、改善记忆、维持肌体健康、身体充满活力。本发明是充分利用罗非鱼下脚料变成有营养成分的食品，明显提高企业效益和社会效益。生产方法简单方便，所述技术人员容易实现。

主权项

一种罗非鱼鱼皮及鱼鳞提取鱼胶原蛋白粉的生产方法，其特征在于：是将新鲜罗非鱼鱼皮和鱼鳞择去杂物，洗净，再用纯化水清洗干净，用食用级的柠檬酸浓度为0.5%浸泡2～3小时，每隔半小时搅拌、静止，倾去液面上的油脂，浸泡2～3小时后用纯水漂洗至中性，把鱼皮和鱼鳞放入塑料框内沥水，然后把沥干的鱼皮和鱼鳞均匀放入冻干仓内迅速冷冻到零下35℃～45℃，在真空状态下，将鱼皮和鱼鳞冻结的水分子直接升华成水蒸汽，并排除仓外，干燥过程需要10个小时，干燥后的鱼皮和鱼鳞拉到洁净车间经过先粗粉碎后超微粉碎至100目～120目，物料称重后加入贮罐中，往贮罐内注水量为物料的3～4倍，开始加热，加热至沸30分钟，保持微沸30分钟，开循环水冷却至53‑55℃，加入食用级氢氧化钠溶液调pH值至7～8，然后按物料重量的0.05%～0.1%加入动物蛋白水解酶,保持53‑55℃酶解4~6小时后，升温至90℃~100℃灭酶30分钟，终止酶解，待酶解液温度降到60℃~70℃时加入原料量的3% ~ 5%的活性炭，先用纯化水湿润活性炭，白陶土6 % ~ 8 %，搅拌30分钟，静置30分钟，利用真空抽出上清液放入过滤器进行过滤，过滤后的溶液以3BV/ h~4BV/ h的速度通过树脂柱进行脱色，全程保温60℃~70℃，通过树脂柱的溶液进行喷雾干燥，即可得到均匀的粉末产品。