[发明专利]耐烘焙的月饼馅料预拌粉、月饼果味酱馅料及其制备方法有效
| 申请号： | 201310214463.3 | 申请日： | 2013-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN103283789A | 公开（公告）日： | 2013-09-11 |
| 发明（设计）人： | 潘立英;宋臻善;郭桦;周雪松;曾建新;蒋文真 | 申请（专利权）人： | 广州合诚实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/30 | 分类号： | A21D2/30;A21D13/08 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 苏运贞;裘晖 |
| 地址： | 510530 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种耐烘焙的月饼馅料预拌粉、月饼果味酱馅料及其制备方法。该月饼馅料预拌粉包含以下按质量百分比计的组分：氧化羟丙基淀粉34.7～36.5%、羟丙基二淀粉磷酸酯26.9～28%、磷酸酯双淀粉32.6～33%、聚丙烯酸钠0.7～1%、羧甲基纤维素钠1.1～1.2%、蔗糖脂肪酸酯1.1%、分子蒸馏单甘酯0.8～1%。利用该馅料预拌粉生产的馅料不仅口感优良，油脂含量低，克服了传统月饼馅料油份高的缺陷，而且保型性好，耐高温烘烤。抗老化性能佳，在常温下可以保存6个月，制作工艺简单，成本低，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 烘焙 月饼 馅料预拌粉 果味 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种耐烘焙的月饼馅料预拌粉，其特征在于包含以下按质量百分比计的组分：氧化羟丙基淀粉34.7～36.5%、羟丙基二淀粉磷酸酯26.9～28%、磷酸酯双淀粉32.6～33%、聚丙烯酸钠0.7～1%、羧甲基纤维素钠1.1～1.2%、蔗糖脂肪酸酯1.1%、分子蒸馏单甘酯0.8～1%。
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