[发明专利]一种霜降果仁的制备方法

摘要

本发明公开了一种霜降果仁的制备方法，包括以下步骤：原料筛选、烘炒、拌糖、冷却、成型、包装、成品入库，本发明的糖炒果仁不仅改善了果仁传统的口感，更重要的是提供了极高的保健价值，其中葛根可以升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴，只要用于治伤寒、温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋等症；陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的功效，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等。

主权项

一种霜降果仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）原料筛选：将果仁放置于摊凉桌上，挑选出碎壳、瘪仁、霉烂仁、杂质异物并筛选出碎仁；（2）烘炒：    将挑选过后的原料果仁置于烘炒机内，在148‑152℃下炒制6‑10分钟；（3）拌糖： a、将陈皮、甘草、女贞子、山楂核混合，用乙醇分3‑4次提取，得提取液；b、将沙苑子和姜黄混合，置于浓度为20‑30%的食盐水中浸泡6‑10分钟，取出后放入锅中，文火炒2‑3分钟，取出后研碎；c、将葛根切片后，与其重量6‑8%的蜂蜜混合搅拌均匀后，置于蒸笼中蒸制5‑10分钟，出料后粉碎；d、将煮糖搅拌机升温，并将温度控制在恒温118‑120℃；e、将食用盐和白砂糖混合倒入煮糖搅拌机中，充分搅拌使之融化、粘合，再加入上述a、b、c三步骤得到的物料，继续搅拌至混合均匀；f、将炒制后的原料果仁倒入煮糖搅拌机内的混合液体中并充分搅拌，搅拌时间为30‑40分钟；（4）冷却、成型：将拌糖后的混合物置于冷风输送机进行冷却，冷却时间为25‑35秒；（5）包装：启动自动包装机，将冷却、成型后的果仁进行自动定量包装；（6）成品入库：将定量包装后的果仁送入原材料库，加工人员做好相关加工记录。