[发明专利]一种高抗性淀粉大麦苗粉米线及其制作方法有效
| 申请号： | 201310174964.3 | 申请日： | 2013-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN103211172A | 公开（公告）日： | 2013-07-24 |
| 发明（设计）人： | 曾亚文;吕宏斌;杜娟;普晓英;杨涛;杨树明;杨加珍;李政芳 | 申请（专利权）人： | 昆明田康科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/29 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 康珉 |
| 地址： | 650223*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高抗性淀粉大麦苗粉米线及其制作方法，其原料是高抗性淀粉稻米和大麦苗粉，大麦苗粉的用量为高抗性淀粉稻米的用量的16%～24%，制作时：高抗性淀粉稻米淘洗干净晒干粉碎过80目筛得米粉；刈割拔节期的大麦苗洗净晒干后粉碎得到大麦苗粉；米粉加水搅拌均匀蒸1小时，加入16%～24%的大麦苗粉混合均匀后放入米线机制作成高抗性淀粉大麦苗粉米线。该高抗性淀粉大麦苗粉米线既提高了米线的γ-氨基丁酸、总黄酮、生物碱、抗性淀粉的含量，起到对人体健康的保健功能，又解决了大麦苗粉单独食用口感差、难吃和难以直接食用的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抗性 淀粉 麦苗 米线 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种高抗性淀粉大麦苗粉米线，其特征在于原料是高抗性淀粉稻米和大麦苗粉，所述的高抗性淀粉稻米是指以质量分数计，含抗性淀粉≥8%的稻谷加工的精米或煮熟后的米饭的抗性淀粉≥10%的稻米,以质量分数计，大麦苗粉的用量为高抗性淀粉稻米的用量的16%～24%，并且用以下方法制作得到：（1）原料准备：将高抗性淀粉稻米淘洗干净晒干后，粉碎过80目筛得米粉；刈割拔节期的大麦苗，洗净晒干后粉碎，通过超微粉机得到大麦苗粉；（2）将米粉加入用量为米粉质量的40%的水搅拌均匀，置于蒸箱中蒸1小时；（3）以质量分数计，按大麦苗粉的用量为高抗性淀粉稻米用量的16%～24%，将大麦苗粉与步骤（2）蒸好的米粉混合后放入米线机制作成大麦苗粉米线。
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