[发明专利]一种含鸡内金的猪肉火腿及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含鸡内金的猪肉火腿，是由下述重量份的原料组成：瘦猪肉70-80、食盐4-6、肉豆蔻1-2、大豆分离蛋白1-2、冰水16-20、鸡内金6-8、高良姜1-2、女贞子4-5、牡丹皮3-4、川芎2-3、向日葵花盘1-2、桑叶1-2、薏米粉2-3、乳清粉1-2、奶油1-2、鸡蛋清1-2、蜂蜜5-7、老鹰茶粉1-2、味精0.2-0.5、白砂糖2-3、红曲红色素0.03-0.05、羧甲基纤维素钠0.2-0.5；本发明生产的火腿口感脆嫩、富有咬劲、肉香饱满，加入的鸡内金能够消积滞、健脾胃，桑葚具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、延缓衰老等功效，牡丹皮具有降血压、镇痛、镇静、抗炎和解热作用，川芎能够活血调经、利尿消肿；即满足人们的饮食需求，又具有很好的营养保健价值，是一种全新的高营养休闲肉食品，具有广阔的市场前景。

主权项

一种含鸡内金的猪肉火腿，其特征在于是由下述重量份的原料组成：瘦猪肉70‑80、食盐4‑6、肉豆蔻1‑2、大豆分离蛋白1‑2、冰水16‑20、鸡内金6‑8、高良姜1‑2、女贞子4‑5、牡丹皮3‑4、川芎2‑3、向日葵花盘1‑2、桑叶1‑2、薏米粉2‑3、乳清粉1‑2、奶油1‑2、鸡蛋清1‑2、蜂蜜5‑7、老鹰茶粉1‑2、味精0.2‑0.5、白砂糖2‑3、红曲红色素0.03‑0.05、羧甲基纤维素钠0.2‑0.5。