[发明专利]一种牛蒡护色保脆复配剂及其使用方法无效
| 申请号： | 201310100114.9 | 申请日： | 2013-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN103141566A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 顾振新;张婷;陈旭;任航海;魏明秋;李和平;董清 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 21009*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种牛蒡护色保脆复配剂及其使用方法，属于果蔬保鲜技术领域。其特征是护色保脆复配剂由L-半胱氨酸、抗坏血酸钙和乳酸钙组成的水溶液，牛蒡经清洗、去皮、切分后，在护色保脆复配剂中浸泡10～30min，不仅能有效抑制牛蒡褐变，维持其色泽，同时能够延缓牛蒡软化，保持其脆度。本发明涉及的护色保脆复配剂使用方法简便，且安全高效，可用于新鲜牛蒡短期贮藏及加工产品前的保脆预处理。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛蒡 护色保脆复配剂 及其 使用方法 | ||
【主权项】：
一种牛蒡护色保脆复配剂及其使用方法，其特征在于：护色保脆复配剂是由质量百分比为0.05～1.5％半胱氨酸、0.05～1.5％抗坏血酸钙和0.2～0.8％乳酸钙组成的水溶液，使用时牛蒡经清洗去皮切分后，在护色保脆复配剂中短时间浸泡即可。
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