[发明专利]发芽豆及其制造方法、以其为原料的加工食品无效
| 申请号： | 201310098556.4 | 申请日： | 2013-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN104068350A | 公开（公告）日： | 2014-10-01 |
| 发明（设计）人： | 赵钧永 | 申请（专利权）人： | 赵钧永 |
| 主分类号： | A23L1/202 | 分类号： | A23L1/202;A01G31/00;A23C11/10;A23C20/02;A23L1/20;A23L1/24;A23L1/30;A23F5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200124 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及发芽豆类及其制造方法。现有的发芽豆产品不能很好地满足市场要求和期望。本发明采用浸渍、发芽、高温等方法处理豆类，得到发芽豆，并可根据不同的需要进行特定的营养强化处理，获得分别适合不同人群食用、具有良好的营养和食疗价值的发芽豆类，包括大豆、黑豆、绿豆、鹰嘴豆、咖啡豆等。该发芽豆可作为豆类食品食用，和用作多种豆类加工食品原料，应用于加工食品或保健食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 芽豆 及其 制造 方法 以其 原料 加工 食品 | ||
【主权项】：
一种发芽豆，其具有由以下制造方法调节的品质，所述的制造方法包括原豆浸渍吸水步骤，发芽培育步骤，和高温保持步骤，其中发芽豆被加热并保持在40~70℃之间。
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