[发明专利]一种皮蛋的制作方法无效
| 申请号： | 201310093733.X | 申请日： | 2013-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN104055147A | 公开（公告）日： | 2014-09-24 |
| 发明（设计）人： | 王春波;章亚祥;王小敏 | 申请（专利权）人： | 沭阳县苏合农产品销售专业合作联社 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 张惠忠 |
| 地址： | 223600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种皮蛋的制作方法，具体的说，是针对腌制得到的皮蛋，特别是采用锌法腌制得到的皮蛋由于含有较多的碱而导致的口感辛辣的问题，采用了可食用酸浸泡的方法，去除了过量的碱，改善了皮蛋的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 皮蛋 制作方法 | ||
【主权项】：
一种皮蛋的制作方法，其特征在于，腌制完成后，将松花蛋在pH值为4‑5之间的可食用酸水溶液中浸泡10‑100小时。
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