[发明专利]微胶囊复配型食品防腐剂及使用方法

摘要

本发明涉及一种食品添加剂，特别涉及一种食品添加防腐剂。本发明还涉及一种包面用防腐剂的使用方法。本发明的第一个发明目的是提供一种微胶囊复配型食品防腐剂，让防腐剂在面粉发酵过程中，不产生作用，待面包制作完成后再起到杀死酵母的作用，从而做到长期的面包保鲜。本发明的第二个发明目的是：提供一种用于面包长期保鲜的防腐剂的使用方法，其方法简单，防腐效果明显。

主权项

一种微胶囊复配型食品防腐剂，其特征在于：整体颗粒状，直径为200目，其外表面有一层微胶囊，壁厚占总体的1%－5%；其壁内包含有防腐剂，所述的防腐剂为粉沫状；壁材中含有单甘酯0.3%－5%、甘油二酯5%－50%、中链甘油三酯10%－20%、卵磷脂5%－10%、氢化油0.2%；上述的配方的总和为100%；    所述的防腐剂中含山梨酸钠50—55％、山梨酸钾35—45％、脱氢醋酸钠4．2—4．5％、山梨酸0．5—0．8％，余量为水；混水后搅拌均匀，风干后再打碎成直径小于200目的微颗粒；    将上述的壁材混合后，搅拌均匀；经高温箱汽化，然后将相应体积微颗粒的防腐剂进行低温冷却，冷却至－20摄氏度，通过吹风机均匀的吹进高温箱；壁材料遇低温防腐剂后，凝结成微粒，散落至收集池中。