[发明专利]冻鬼头刀鱼片的加工方法无效
| 申请号： | 201310090246.8 | 申请日： | 2013-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN103141556A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 李科 | 申请（专利权）人： | 浙江新天久海产有限公司 |
| 主分类号： | A22C25/00 | 分类号： | A22C25/00 |
| 代理公司： | 舟山固浚专利事务所 33106 | 代理人： | 范荣新 |
| 地址： | 316100 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供的冻鬼头刀鱼片的加工方法，包括取片、去刺、速冻、镀冰衣诸步骤，在去剌后还有微冻、切割，其中所述微冻是在-20—-25℃温度中冷冻5—8分钟，速冻是在-30℃以下温度中冷冻15—20分钟，镀冰衣是将完成速冻的鱼片在冰水中浸泡25—30秒捞起而使鱼片外包裹一层冰衣。本发明提供的冻鬼头刀鱼片的加工方法，在加工过程中对鱼片进行微冻操作，使鱼肉既处于冷冻状态又冻结得不是很硬而可以进行切割处理。与现有技术相比，本发明通过轻度冷冻阻止鬼头刀鱼的腐败，避免了鬼头刀鱼片在加工过程中的变质，为鬼头刀鱼精深加工建立了基础。 | ||
| 搜索关键词： | 冻鬼头 刀鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种冻鬼头刀鱼片的加工方法，包括取片、去刺、速冻、镀冰衣诸步骤，其特征是在去剌后还有微冻、切割，其中所述微冻是在‑20—‑25℃温度中冷冻5—8分钟，速冻是在‑30℃以下温度中冷冻15—20分钟，镀冰衣是将完成速冻的鱼片在冰水中浸泡25—30秒捞起而使鱼片外包裹一层冰衣。
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