[发明专利]一种利用葡萄皮渣生产酒精的方法有效
| 申请号： | 201310072020.5 | 申请日： | 2013-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN103194492A | 公开（公告）日： | 2013-07-10 |
| 发明（设计）人： | 孙舒扬 | 申请（专利权）人： | 鲁东大学 |
| 主分类号： | C12P7/08 | 分类号： | C12P7/08;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立 |
| 地址： | 264025 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用葡萄皮渣生产酒精的方法，包括葡萄皮渣的榨取、稀释匀浆、加热、酶解、调整糖度和氮源、酵母发酵、蒸馏等工艺步骤。该方法采用葡萄皮渣为原料生产酒精，通过简便、合理、无污染的生产工艺实现了对葡萄皮渣资源的变废为宝，高值化利用。采用该方法得到的酒精带有典型的葡萄果香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 葡萄 生产 酒精 方法 | ||
【主权项】：
一种利用葡萄皮渣生产酒精的方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将葡萄原料除梗破碎后进行压榨，收集分离出新鲜葡萄皮渣；2）将步骤1）中得到的新鲜葡萄皮渣加入酒石酸溶液中，进行匀浆破碎，得到发酵醪，其中，所述新鲜葡萄皮渣与所述酒石酸溶液的质量比为1:1～1:4；3）将步骤2）中得到的发酵醪先进行加热，保持10～20分钟后，再进行冷却；然后再添加果胶酶及纤维素酶，进行酶解反应，得到酶解后的发酵醪，其中，所述果胶酶及纤维素酶的添加量为所述发酵醪的0.03‰～0.05‰；4）将酿酒酵母添加到所述酶解后的发酵醪中，进行发酵，至糖度低于3g/L，结束发酵，得到原料酒，其中，所述酿酒酵母的添加量为所述酶解后的发酵醪的0.02%～0.05%；所述原料酒包括未分离皮渣的原料酒和/或发酵结束后分离皮渣得到的清汁；5）将步骤4）中得到的原料酒进行蒸馏，即得到所述酒精。
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