[发明专利]一种中药鱼丸的加工方法

摘要

一种中药鱼丸的加工方法。涉及对传统食品进行改良的加工工艺。本发明针提供了一种有效消除鱼肉携带的微型寄生虫、保护肠胃且保持口感的中药鱼丸的加工工艺。所述中药鱼丸通过以下步骤制的：1）、原料处理；2）、精滤；3）、制备鱼糜；4）、制备中药粗浆；5）、制备细化中药浆；6）、擂溃；7）、擂溃后的鱼糜经成型、煮制、冷却、包装后制得中药鱼丸。本发明改变了现有技术中鱼丸的制备方法，在鱼丸中加入部分大血藤、大泡通和大草寇，可有效杀灭潜藏在鱼肉的微型寄生虫，从而对人体的肠胃进行保护。同时，加入糖和调味辅料，可有效去除中药中附带的苦味，使得制得的鱼丸也不失口感。

主权项

一种中药鱼丸的加工方法，其特征在于，所述中药鱼丸通过以下步骤制的：1）、原料处理：将新鲜的鱼进行预处理后，进行采肉、漂洗；2）、精滤：将漂洗后的鱼肉加入精滤机中进行精滤；3）、制备鱼糜：将精滤后的鱼肉经过胶体磨制，进行均质细化处理，制得细度为1.5‑3mm的细化鱼糜；4）、制备中药粗浆：取中药进行清洗、研磨，加入水，按照中药与水的质量比为1:1.5‑2的比例混合，然后加入打浆机中进行打浆，制得细度为0.5‑1cm的中药粗浆；5）、制备细化中药浆：将中药粗浆经过胶体磨制，进行均质细化处理，制得细度为1.5‑3mm的细化中药浆；6）、擂溃：取细化鱼糜、细化中药浆、糖、淀粉、调味辅料按质量比25‑30:10‑20:25‑40：5‑10:1的比例混合，进行擂溃处理；7）、擂溃后的鱼糜经成型、煮制、冷却、包装后制得中药鱼丸。