[发明专利]肉脂渣的制作方法无效
| 申请号： | 201310059204.8 | 申请日： | 2013-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN103110121A | 公开（公告）日： | 2013-05-22 |
| 发明（设计）人： | 陈笑敏;王树防 | 申请（专利权）人： | 陈笑敏;王树防 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 佛山市粤顺知识产权代理事务所 44264 | 代理人： | 唐强熙 |
| 地址： | 528300 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种肉脂渣的制作方法，包括以下步骤：1）家畜鲜冻肉以全手工切割成适当大小的肉条，长宽规格为（8～13）×（1～1.5）cm；2）将切割好的肉条放入水油比例为1：2的油水混合液中加热提炼，于100~140℃加热提炼30~40分钟制得熟肉条；3）提炼好的熟肉条出锅，加入味精、食用盐搅拌均匀，其中味精添加量为0.1～0.2克每千克肉条，食用盐的添加量为30~120克每千克肉条；4）搅拌均匀的肉条迅速装入压榨模具，在1.8～2MPA压强下保持2~3分钟即可压榨出残留大部分油水，制得肉脂渣。本发明采用水油混合制作工艺和低温可调温提炼，符合节能、环保、绿色健康的概念，一方面省油，另一方面煮炸过程中残渣会自行沉淀，定期排出残渣，油可多次循环再用。其具有工序简单、易于操作、质量好、生产效率高的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 肉脂渣 制作方法 | ||
【主权项】：
一种肉脂渣的制作方法，其特征是包括以下步骤：1）家畜鲜冻肉以全手工切割成适当大小的肉条，长宽规格为（8～13）×（1~1.5）cm；2）将切割好的肉条放入水油比例为1：2的油水混合液中加热提炼，于100~140℃加热提炼30~40分钟制得熟肉条；3）提炼好的熟肉条出锅，加入味精、食用盐搅拌均匀，其中味精添加量为0.1～0.2克每千克肉条，食用盐的添加量为30~120克每千克肉条；4）搅拌均匀的肉条迅速装入压榨模具，在1.8～2MPA压强下保持2~3分钟即可压榨出残留大部分油水，制得肉脂渣。
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