[发明专利]鸡肉排及其制作方法

摘要

本发明提供了一种鸡肉排及其制作方法，包括以下步骤：a）将鸡腿肉加工成鸡肉馅；b）将所述鸡肉馅与配料溶液混合，静置腌制，所述料液包括盐、糖、保水剂、孜然粉、辣椒粉、蒜粉、酱油和水；c）将腌制后得到的馅料成型加工成鸡肉排后进行蒸制；d）将蒸制后得到的鸡肉排速冻。本发明采用特定组成的配料与鸡腿肉静置腌制，不仅入味充分，而且口味鲜美，适合消费者食用。本发明将腌制后的馅料加工成鸡肉排后进行蒸制，蒸制过程不仅能够保有鸡肉排中的水分，使鸡肉排外观饱满、鲜嫩可口、口味鲜美，而且不会使得鸡肉排油腻，长期食用也不会影响食用者的健康。

主权项

一种鸡肉排，由以下原料制作得到：100重量份的鸡腿肉；0.5~2重量份的盐；0.2~1重量份的味精；0.5~2重量份的糖；0.2~0.5重量份的保水剂；0.1~1重量份的孜然粉；0.2~1重量份的辣椒粉；0.1~0.4重量份的蒜粉；0.5~3重量份的酱油。