[发明专利]五香鸡的制作方法无效
| 申请号： | 201310057439.3 | 申请日： | 2013-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN103141861A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 田丽丽;谭承哲;杨青龙 | 申请（专利权）人： | 山东凤祥股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵;冯琼 |
| 地址： | 252320 山东省聊城市阳谷*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种五香鸡的制作方法，包括以下步骤：a）将白条鸡与配料溶液混合后进行腌制；b）将所述腌制后的白条鸡进行干燥；c）将所述干燥后的白条鸡进行蒸煮；d）将所述蒸煮后的五香鸡杀菌。白条鸡与配料溶液混合腌制过程中，配料溶液充分渗入白条鸡内部，使白条鸡入味充分；后续干燥过程能够使白条鸡表面水分渗出，鸡表皮发生紧缩从而封存腌制过程中渗入白条鸡内部的配料溶液，使得白条鸡入味更为充分；同时，经过干燥处理后，鸡体表面水分流失从而更容易上色，使得到的五香鸡色泽鲜亮；经过干燥处理后再进行蒸煮，可使得到的五香鸡外观饱满，味香浓郁，口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 五香 制作方法 | ||
【主权项】：
一种五香鸡的制作方法，包括以下步骤：a）将白条鸡与配料溶液混合后进行腌制；b）将所述腌制后的白条鸡进行干燥；c）将所述干燥后的白条鸡进行蒸煮；d）将所述蒸煮后的五香鸡杀菌。
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