[发明专利]一种纯天然低温烘焙熟的韭菜粉及其制作方法

摘要

本发明提供一种纯天然低温烘焙熟的韭菜粉及其制作方法，将韭菜筛选、清洗；整根的韭菜浸烫可以减少韭菜的营养流失，将清洗好的整根韭菜用≥95℃的沸盐水浸烫烫至半透明状后捞出来脱水、切丝，将切好的韭菜丝用低温烘焙设备恒温50—60℃真空烘焙4—8小时加工成为熟干韭菜丝，将熟干韭菜丝杀菌处理后通过粉碎机研磨成粉粒细度≥120目的熟韭菜粉，其保持韭菜的营养成分及良好的色泽，粉粒呈微观多空结构，具有良好的复水性，可直接用开水冲调食用，也可做为其他食品配料使用，低温烘焙熟的韭菜丝杀菌后可以直接食用。

主权项

一种纯天然低温烘焙熟的韭菜粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步骤是（1）、将选好的韭菜筛选、清洗、浸烫、脱水；（2）、将浸烫过脱水后的整根韭菜切成的韭菜丝；（3）、将切好的韭菜丝用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的将切好的熟干韭菜丝；（4）、烘焙后熟干韭菜丝通过杀菌设备进行杀菌处理；（5）、将杀菌处理后的熟干韭菜丝通过粉碎机器研磨成为按颗粒要求细度的熟干韭菜粉；（6）、将粉碎研磨制作好的低温烘焙熟的韭菜粉按照重量要求分袋包装，其可做为食品、饮料、中药的配料使用；（7）、通过低温烘焙技术制作的熟干韭菜丝杀菌后，按照销售袋装重量要求分袋包装后可以直接食用，也可以作其他用途使用。