[发明专利]一种牛蒡降糖饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种牛蒡降糖饮料的制备方法，本发明的降糖成分主要是牛蒡中的多糖和菊糖起了关键的作用，故本制备方法的优点为：采取负压下超微粉碎牛蒡干片，利用高气流使物料在机体内运转，达到粉碎、分级一次完成，减少因粉碎而引起的能量消耗；而且在负压下运动，防止了粉粒的外溢，且工作环境好，物料粒度更细；经过加温、蒸煮后的牛蒡糊在80℃下，进行两次萃取，提高了牛蒡的利用率，减少了牛蒡中多糖和菊糖的流失；对于牛蒡降糖饮料来说，要充分利用其提取的多糖和菊糖，只需粗率便可将废渣过滤掉，防止了晶体多糖的流失；采用真空浓缩法，一次性去除多余水分的同时保证了牛蒡液中所有的有效成分。

主权项

一种牛蒡降糖饮料的制备方法，包括下列步骤：(1)选料：将牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，炒制成牛蒡片；(2)粉碎：将牛蒡片在负压下，进行超微粉碎200目，制成牛蒡干粉；(3)称重：称取一定量的牛蒡干粉，每次1000g；(4)加水：加入饮用水10000g，牛蒡干粉和水的重量比为1∶10，进行搅拌均匀，制成牛蒡糊；(5)静置：将搅拌均匀的牛蒡糊，静置20分钟以备用；(6)加温、蒸煮：将静置后的牛蒡糊再次搅拌后，加热温度至80℃，保温40分钟；(7)二次提取注入温度在80℃下的萃取机内萃取两次，每次120min，得到牛蒡营养提取液；(8)除渣温度保持在80℃下，在牛蒡营养提取液中加入熟石灰0.8g和磷酸0.5g，使PH值为13，保持25min形成沉淀；(9)过滤通过过滤器，滤出沉淀物，得到澄清的牛蒡营养提取液；(10)真空浓缩将澄清的牛蒡营养提取液注入真空浓缩机内，进行浓缩得到牛蒡营养浓缩液；(11)杀菌将牛蒡营养浓缩液快速升温到95℃，经5min后，立即装入已经清洁消毒的容器中密封，再用流动水冲淋冷至常温，置于0‑4℃下冷藏备用；(12)勾兑取出一定量冷藏的牛蒡营养浓缩液盛放在洁净的不锈钢调配缸中，加入2倍或3倍体积的软水，开启搅拌器，低速搅拌15分钟至均匀；(13)先过滤，然后在均质机内均质15分钟；(14)灌装后杀菌，然后包装入库。