[发明专利]树莓冰酒的生产方法无效
| 申请号： | 201310041735.4 | 申请日： | 2013-02-04 |
| 公开（公告）号： | CN103114015A | 公开（公告）日： | 2013-05-22 |
| 发明（设计）人： | 王兆坤;王泰瑀;张俭波 | 申请（专利权）人： | 沈阳国田农业科技发展有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 沈阳科威专利代理有限责任公司 21101 | 代理人： | 杨滨 |
| 地址： | 110175 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种树莓冰酒的生产方法，其技术要点是，它包括以下步骤：在-10℃~-14℃采摘冰雪覆盖的呈冰球状的树莓果实；筛选出外观完好、无病虫腐蚀的树莓果实，将其置于密封发酵罐中；在气温-8℃以下进行压榨，压榨后只剩下10%~15%纯树莓浆；将压榨后的树莓浆升温至7℃~14℃；向树莓浆中添加20mg/L的果胶酶进行酶解后，静置澄清；向发酵罐中加入酵母，在8℃～15℃进行发酵；当酒精度数达到9%~13%时，停止发酵得树莓冰酒原酒；将树莓冰酒原酒泵入橡木桶里陈酿；向陈酿后的树莓冰酒原酒中加入硅藻土下胶，进行澄清处理，除菌过滤后静置冷藏，滤去沉淀物灌装即得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 树莓冰酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种树莓冰酒的生产方法，其特征是，它包括以下步骤：1)在‑10℃~‑14℃采摘冰雪覆盖的呈冰球状的树莓果实；2)在‑10℃~‑14℃下筛选出外观完好、无病虫腐蚀的树莓果实，将其置于密封发酵罐中；3)在‑8℃~12℃下进行压榨，压榨至投料量10wt%~15wt%的纯树莓浆；4)将压榨后的树莓浆升温至7℃~14℃；5)向树莓浆中添加20mg/L的果胶酶进行酶解后，静置澄清；6)向发酵罐中加入酵母，在8℃～15℃进行发酵，发酵时间40~70d；7)当酒精度数达到9%‑13%时，停止发酵得树莓冰酒原酒；8)将树莓冰酒原酒泵入橡木桶里陈酿6~12个月；9)向陈酿后的树莓冰酒原酒中加入硅藻土下胶，2~8℃气温下进行澄清处理，除菌过滤后静置冷藏，滤去沉淀物灌装即得成品。
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