[发明专利]一种蘑菇风味酱及其制作工艺有效
| 申请号： | 201310034444.2 | 申请日： | 2013-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN103099189A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 胡晓曼;刘春;丁景超 | 申请（专利权）人： | 承德曼曼食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 杨晞 |
| 地址： | 067400 河北省承德市承德*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蘑菇肉酱及其制作工艺，所述蘑菇肉酱包括如下重量百分比的原料组分：蘑菇30wt%-70wt%、肉质10wt%-50wt%、辣酱20wt%-60wt%。本发明由于在酱的加工过程中采用独特配方及工艺，利用植物油对丰富的配料进行混合炒制，使获得的酱风味醇厚，咸、辣、麻适口，无苦、涩、焦糊及其它异味，因此本发明提供的蘑菇肉酱充分保有酱香、酯香和蘑菇香味而无不良气味，营养全面，味道鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蘑菇 风味 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种蘑菇肉酱，其特征在于，所述肉酱包括如下重量百分比的原料组分：蘑菇30wt%‑70wt%、肉质10wt%‑50wt%、辣酱20wt%‑60wt%。
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