[发明专利]一种含果蔬谷物早餐的制备方法

摘要

本发明提供一种营养、健康、天然的果蔬谷物早餐的制备方法，原料采用大米、玉米、小米等谷物复配，将果蔬深加工所产生的果蔬渣与谷物充分混合均匀，在一定的挤压条件下挤压膨化，制作出的产品酥脆、色泽诱人、营养价值丰富。在果蔬谷物早餐加工工艺中将多种谷物与多种果蔬渣复配，丰富了产品的营养价值；将果蔬渣加入谷物中，使其变废为宝，符合清洁生产和可持续发展的概念。本发明技术科学合理，对实现谷物、果蔬的综合开发利用具有重要意义。

主权项

一种含果蔬谷物早餐的制备方法，其特征在于采用果蔬渣与多种谷物复合，谷物原料进行粉碎过筛，复合原料再经过测水分，调水分，挤压膨化等工艺制得谷物早餐，该方法制得的谷物早餐营养、健康、天然，其含有的天然色素更能吸引消费者，具体工艺如下：(1)谷物原料预处理：玉米、小米、大米等谷物分别计量，粉碎过40～60目筛，复配使用；(2)果蔬原料预处理：将芹菜渣、胡萝卜渣等蔬菜渣和苹果渣、葡萄渣等水果渣真空微波干燥，使其水分降至(10±2)％；(3)复配及水分调节：将果蔬渣与谷物混合均匀(其中果蔬渣的干基占谷物原料总重的5％～10％)，调节复合原料的水分含量在18％～28％；(4)挤压膨化：螺杆转速为80～200r/min.，喂料速度为10～25r/min.，挤压出口温度为120～180℃；(5)切割成形：膨化物从挤压模孔中挤出后，经紧贴模孔的旋转刀具切割成形；(6)烘干与包装：将挤压膨化物放在50℃～60℃烘箱里烘1.5～3h，使挤压膨化物的水分含量降到6％以下，冷却包装。