[发明专利]真空微波冷冻干燥方法生产冻干海螺肉无效
申请号: | 201210596746.4 | 申请日: | 2012-12-26 |
公开(公告)号: | CN103892356A | 公开(公告)日: | 2014-07-02 |
发明(设计)人: | 刘振东 | 申请(专利权)人: | 刘振东 |
主分类号: | A23L1/333 | 分类号: | A23L1/333;A23L1/33;A23L3/44;A23L3/54 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 264003 山东省烟台市高新*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | 本发明公开了真空微波冷冻干燥法生产冻干海螺肉,由以下步骤来实现,清洗并除净内脏;盐煮、去盐;真空微波干燥除去40-50%的水分,然后冻结、真空干燥;经包装制成成品。用本发明方法制造冻干海螺肉,制造成本低、节能、制成品很好地保持了海螺肉原有的色泽、形状、营养,且复水性好、口感好、发制食用方便。 | ||
搜索关键词: | 真空 微波 冷冻 干燥 方法 生产 海螺 | ||
【主权项】:
真空微波冷冻干燥法生产冻干海螺肉,其特征是:它由以下步骤来实现的:A.清洗并除净内脏把海螺壳敲碎,将海螺壳、皮、内脏除尽,海螺肉用水清洗干净;B.盐煮、去盐将上述海螺肉用质量比40‑50%的沸盐水文火煮60分钟,然后捞出海螺肉置5倍以上的纯净水中浸泡30分钟;C.真空微波干燥将经纯净水浸泡过的海螺肉置不锈钢盘中,在真空微波干燥器中进行干燥,微波功率控制在0.8‑1.5瓦/克之间,真空度在20‑40KPA之间,脱去海螺肉中40‑50%的水分,成为半干燥海螺肉;D.真空冷冻干燥将半干燥海螺肉连同不锈钢盘放入冷冻干燥器内,在‑25℃以下冷冻12小时;冻结后的海螺肉在冷冻干燥器中升华干燥;干燥流程为:用20分钟时间在40‑100PA的压力下升温至80℃,保持6‑9小时,然后用0.5‑2.0小时将温度降至50℃,保持2小时,将海螺肉取出,得到含水量不大于2%的冻干海螺肉;E.包装在湿度不大于50%的环境下,用铝箔包装上述冻干海螺肉。
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