[发明专利]一种高生物效价的大豆低聚糖肽的制备方法

摘要

本发明涉及一种高生物效价的大豆低聚糖肽的制备方法，该方法采用豆粕和芝麻粕为原料，通过粉碎、调浆、灭菌及酶钝化、加植物蛋白水解专用酶混合、酶解和低聚糖水解，酶解过程中自动得到的酶解水解液pH值在4.5左右，酶解水解液通过分离设备分离，分离后的物料通过活性炭脱色，再经过滤、杀菌及灭酶得大豆低聚糖肽液态产品或通过浓缩干燥得粉状大豆低聚糖肽粉状产品。该方法在酶解过程中不需调pH值，在一个工位上对大豆蛋白的酶解和大豆低聚糖的水解，工艺步骤简单，成本低，通过该方法制备出有两种保健功能的大豆低聚糖肽产品，该产品生物效价高。

主权项

1.一种高生物效价的大豆低聚糖肽的制备方法，其特征在于：该大豆低聚糖肽是采用以下重量份数配比的原料制成：豆粕8.5～9份、芝麻粕：1～1.5份；制备工艺步骤是：①、将豆粕及芝麻粕用粉碎机粉碎到100目左右，加8倍的水混合调浆，通过超高温杀菌机将调浆后的物料加温至130℃～135℃灭菌及酶钝化40～50秒，去除豆粕中的抗异蛋白酶生理有害物质；②、将①中灭菌及酶钝化后的料液通过换热设备降温至54℃～56℃，加植物蛋白水解专用酶，混合、酶解和低聚糖水解50～72小时，植物蛋白水解专用酶的加入量是豆粕及芝麻粕重量的0.3%～0.5% ，酶解过程中自动得到的酶解水解液pH值在4.5左右，在酶解过程中酶解罐的搅拌同时对豆粕的大豆低聚糖水解，实现了一个工艺步骤中的两种提取过程；③、将步骤②中酶解水解液通过分离设备分离，分离后的物料通过活性炭脱色，活性炭的添加量是所述水解液重量的1%，温度是75～80℃，时间30～40分钟；④、将步骤③中脱色后的物料通过纸板过滤机或硅藻土过滤，80℃灭酶杀菌15秒；⑤、将步骤④中灭酶杀菌后的物料直接配料得到大豆低聚糖肽液态产品；或通过双效蒸发器浓缩到固形物含量在40%～45%，喷雾干燥得粉状大豆低聚糖肽粉状产品。