[发明专利]莼菜脱酸保鲜技术有效
| 申请号： | 201210563283.1 | 申请日： | 2012-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN103125587A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 黄善文 | 申请（专利权）人： | 重庆万江食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 409100 重庆市石柱土家*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种莼菜脱酸保鲜技术，一种莼菜脱酸保鲜技术，包括采摘、杀青、醋酸保鲜、脱酸、保鲜、包装工序，还包括分级工序，在保鲜工序中加入尼泊金盐作为保鲜制剂以及交体银离子，本发明提供的菜脱酸保鲜技术，不采用醋酸保鲜，保鲜后能及时食用，且杀菌效果好，食用方便，不降低莼菜的品质，真正保留莼菜有效的营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 莼菜 脱酸 保鲜 技术 | ||
【主权项】：
一种莼菜脱酸保鲜技术，其特征在于：包括以下步骤：1)、采摘工序：将莼菜采摘；2)、杀青工序：将莼菜进行杀青处理；3)、醋酸保鲜工序：将杀青后的莼菜加入食用醋酸保鲜；4)、脱酸工序：将经过醋酸保鲜工序后的莼菜用经过红外线灭菌的纯净水浸泡，进行灭菌脱酸处理；5)、保鲜工序：将经过灭菌脱酸处理工序的莼菜加入保鲜制剂；6)、包装工序：将加入保鲜制剂的莼菜进行封装入库等待出售。
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