[发明专利]坛子肉的制作方法无效
| 申请号： | 201210555232.4 | 申请日： | 2012-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN102960754A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 袁建国 | 申请（专利权）人： | 桂阳太和辣业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李世喆 |
| 地址： | 424400*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种坛子肉的制作方法，该方法包括：将五花肉切成块状并用热水漂净；将漂净后的所述五花肉捞出并将所述五花肉表面的水分沥干；将所述五花肉加入第一次腌制调料进行第一次腌制；将第一次腌制后的所述五花肉放入油中炸制；将炸制后的所述五花肉捞出并将所述五花肉表面的油沥干，直至所述五花肉晾凉；将晾凉后的所述五花肉灌装；将灌装后的所述五花肉通过蒸汽高温杀菌。通过炸制，使肉在滚沸的油锅中熬熟，这样可以使肉失掉水分而变得质地比含水量多的时候要硬，从而使坛子肉在长期保存后肉形仍然保持完整。 | ||
| 搜索关键词： | 坛子 制作方法 | ||
【主权项】：
一种坛子肉的制作方法，其特征在于，该方法包括：将五花肉切成块状并用热水漂净；将漂净后的所述五花肉捞出并将所述五花肉表面的水分沥干；将所述五花肉加入第一次腌制调料进行第一次腌制；将第一次腌制后的所述五花肉放入油中炸制；将炸制后的所述五花肉捞出并将所述五花肉表面的油沥干，直至所述五花肉晾凉；将晾凉后的所述五花肉灌装；将灌装后的所述五花肉通过蒸汽高温杀菌。
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