[发明专利]一种山葡萄甜红葡萄酒的制备方法

摘要

本发明涉及甜红葡萄酒的制备技术领域，具体地说是一种山葡萄双红甜红葡萄酒的制备方法，目前山葡萄甜酒生产工艺老化，无法满足生产高档甜型山葡萄酒要求。本发明包括如下步骤：双红葡萄果实采摘分选除梗破碎加入二氧化硫 调整葡萄醪糖度加入CaCO₃降酸加入酵母，控温发酵迅速分离皮渣加入膨润土，迅速降低温度,补加SO₂转罐陈酿硅藻土过滤除菌过滤装瓶、储存双红甜红葡萄酒。本发明的制备方法科学合理，操作易控制，可规模化生产。本发明提供一种酒体平衡、醇厚，果香馥郁，风味独特的甜型山葡萄酒酿造方法。

主权项

1.一种山葡萄双红甜红葡萄酒的制备方法，其特征是，山葡萄双红果实完全生理成熟后采摘分选除梗破碎加入二氧化硫调整葡萄醪糖度加入CaCO₃降酸加入酵母，控温发酵迅速分离皮渣加入膨润土，迅速降低温度，补加SO₂转罐陈酿硅藻土过滤除菌过滤装瓶、储存双红甜红葡萄酒。