[发明专利]水晶莴苣的制备方法

摘要

本发明涉及一种食品加工方法，具体说的是一种水晶莴苣的制备方法。其目的就是提供一种水晶莴苣的制作方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。本发明的目的是采用下述技术方案实现的：水晶莴苣的制备方法步骤如下：（1）选料：选鲜莴苣；（2）去叶剥根，削外皮：去掉莴苣叶和根，削去外皮，留着硬皮；（3）浸泡：将莴苣放入酱油中浸泡；（4）沥油：浸泡后捞出，沥去酱油；（5）腌制：将莴苣放入甜酱内腌制一个月后即为成品。本发明的有益效果是：充分保留了营养成分；酱油浸泡、甜面酱腌制的酱制过程，保证莴苣的色泽金黄鲜亮、口感清脆，味道清香；酱制工艺操作简单、节省成本。

主权项

水晶莴苣的制备方法，其特征在于制备方法及步骤如下： （1）选料：选鲜莴苣；（2）去叶剥根，削外皮：去掉莴苣叶和根，剥去外皮，留着硬皮；（3）浸泡：放入酱油中浸泡；（4）沥油：浸泡后捞出，沥去酱油；（5）腌制：将莴苣放入甜酱内腌制一个月后即为成品。