[发明专利]一种脱水罗汉果及其加工方法无效
| 申请号： | 201210539906.1 | 申请日： | 2012-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN103004956A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 刘樟艳;吕光政;彭军;叶勇;黄秋洁;梁昌祥;蒋水元 | 申请（专利权）人： | 桂林普兰德生物科技有限公司;桂林植提空间科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 罗玉荣 |
| 地址： | 542500 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脱水罗汉果及其加工方法，它是将选好的优质成熟的鲜罗汉果放入装有护色液的锅里煮沸2-3分钟，取出放冷，晾干表面的水分；将护色后的罗汉果，在果蒂和果尾分别打上一个2mm的气孔；将打孔好的罗汉果，根据重量、微波炉的功率确定加工时间进行脱水，在真空度＜-0.08MPa条件下，机箱温度控制在40-45℃，脱水时间范围为90-150min后，用真空袋密封包装而成的脱水罗汉果。这种脱水罗汉果的色泽、营养成分和风味与新鲜罗汉果相似，它是在低温条件下对鲜罗汉果进行快速脱水制成，其加工方法简单，不仅节能省时，而且能最大限度的保持鲜罗汉果的新鲜色泽和营养成分，口感好，且无烤焦、响果现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱水 罗汉果 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种脱水罗汉果的加工方法，其特征是：含有如下步骤：（1）选果：将优质成熟的鲜罗汉果按重量分成三个等级大果、中果和小果；（2）护色：将选好的罗汉果放入装有护色液的锅里煮沸2‑3分钟，取出放冷，晾干表面的水分；（3）打孔：将护色后的罗汉果，在果蒂和果尾分别打上一个2mm的气孔；（4）脱水：将打孔好的罗汉果，根据重量、微波炉的功率来确定时长进行脱水，在真空度＜‑0.08MPa条件下，机箱温度控制在40‑45℃，脱水时间为90‑150min；（5）包装：将脱水后的罗汉果产品用真空袋密封包装，即得成品。
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