[发明专利]一种红焖虾的制作方法

摘要

本发明提供了一种红焖虾的制作方法，本发明用大虾采用红焖的方式加工，口味醇正，鲜香诱人，还可以极大地保留大虾的营养成分，适合在家中自制，老少皆宜。

主权项

一种红焖虾的制作方法，其特征在于所述方法包括1）用料：大虾400克，姜和大蒜各5克，黄酒100毫升，白胡椒粉2克，香菜5克，油80毫升，洋葱60克，白糖40克，蒸鱼豉鱼4克，蚝油3克，香油2克，盐2克；2）煎去大虾头部的尖刺，再沿着刺口将虾头部的黑色沙袋挑出，最后煎掉长须和脚；3）沿着大虾的背部从头至尾剪一道口子，再将黑色的虾线挑出，处理好的大虾用厨房用纸吸干表面水分；4）洋葱切片再横切成丁，姜、蒜切碎末，香菜洗净切末；5）大虾中调入白胡椒粉、少许盐腌制5分钟；6）煎虾：向锅中倒油，烧至七成熟，将虾倒入锅中大火煎炸，为避免虾的水气，盖上锅盖；煎虾过程中要揭盖将虾翻身几次，虾才会煎的均匀，煎至表皮酥脆红亮后立即盛出；7）锅中留底油，改小火，放入切好的洋葱丁、姜末、蒜末炒出香味；8）放入虾、加白糖大火翻炒，同时用锅铲挤压虾的头部，将红色虾油煸出来；9）加盐、蒸鱼豉油、蚝油大火炒香后炝入黄酒，盖上锅盖小火焖5分钟至汤汁收干，加香菜和香油即可。