[发明专利]一种西瓜皮饺子的制作方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种利用西瓜皮为原料，制作西瓜皮饺子的方法。具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少量虾仁，制成饺子馅；面团分小块，擀成饺子皮，每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。本发明制作的饺子造型美观，鲜香软嫩，口感好，营养丰富。

主权项

一种西瓜皮饺子的制作方法：其特征是以西瓜皮为主要原料制作饺子馅，具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少量虾仁，制成饺子馅；面团分小块，擀成饺子皮，每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用；饺子皮的制作方法，将2/3份量的面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入，为了避免饺子皮煮烂，可以在和面时加入一个鸡蛋清少量食盐，用二手用力抓捏面粉，揉成面团，醒上20‑30分钟，将面团用力来回揉捏，揉至表面光滑为止；使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状；将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状；一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮和面后最好放30分钟饧面。