[发明专利]鱼酱饼干的制作方法无效
| 申请号： | 201210518813.0 | 申请日： | 2012-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN102972485A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 刘聪 | 申请（专利权）人： | 袁辉 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110042 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 鱼酱饼干的制作方法,其属于食品领域。在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中鱼酱薄片与面粉及其它辅料混合，其中鱼酱薄片占面粉重量的5-7％。所述鱼酱薄片的加工工艺是将鱼肉以流动水漂洗干净与配料混合，鱼肉绞碎收集为生鱼糜，水中浸煮10分钟，然后放入筛子当中沥干水分,加入玉米粒混合；混合物输入蒸汽箱,通入蒸汽30分钟-60分钟，使其充分糊化，再进入预先加热过的轧辊轧成薄片，再进行烘干，粉碎为面积1-5平方厘米的碎片。采用特殊的加工方式，使得制作的饼干中含有脆皮式的鱼肉成分，具有特殊的口感和较高的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 饼干 制作方法 | ||
【主权项】：
鱼酱饼干的制作方法，其特征在于：在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中鱼酱薄片与面粉及其它辅料混合，其中鱼酱薄片占面粉重量的5‑7％。
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