[发明专利]牛肉干及其辅料

摘要

本发明属于食品领域，特别涉及牛肉干及其辅料，制备风味牛肉干的佐料，按重量份计由以下组分组成：低聚果糖1.5-3份，橄榄油2-3份，味精1.2-1.8份，白酒1.3-1.8份，花椒0.8-1.5份，辣椒粉0.1-0.3份，八角0.1-0.3份，甘草0.1-0.3份，紫菜粉0.2-0.5份，大蒜0.5-0.8份，食盐2-3份；所述风味牛肉干由牛肉和所述佐料按照重量比为10-15∶2的比例组成；本牛肉干具有浓郁的蒜香味，风味独特；用甘草和低聚果糖作为甜味剂，风味独特；花椒、白酒、辣椒等传统佐料配比合适。

主权项

制备风味牛肉干的佐料，其特征在于，按重量份计由以下组分组成：低聚果糖1.5‑3份，橄榄油2‑3份，味精1.2‑1.8份，白酒1.3‑1.8份，花椒0.8‑1.5份，辣椒粉0.1‑0.3份，八角0.1‑0.3份，甘草0.1‑0.3份，紫菜粉0.2‑0.5份，大蒜0.5‑0.8份，食盐2‑3份。