[发明专利]多层素菜夹心馍、饼工业化流水线生产工艺

摘要

本发明公开了一种中华家常风味小吃的工业化生产工艺，具体是涉及一种多层素菜夹心馍、饼工业化流水线生产工艺。包括压面皮、面皮上摊铺素菜、卷菜、压扁、定量、分割、覆膜、速冻和包装。本发明通过技术创新解决了工业化流水线不能替代手工制作传统家常风味小吃的技术问题。将传统的手工制作“中华家常风味小吃”实现了标准化、工业化、规模化生产。突破了中华风味小吃难以实现标准化、工业化生产的瓶颈。本发明将中华特色风味小吃走向规模化生产、商品化运营、产业化发展起到了积极的推动作用，弘扬了中华千年的饮食文化，满足了消费者的需求。本发明通过工业化生产，规模化经营，将传统的地方特色小吃推向全国，冲出亚洲，走向世界。

主权项

多层素菜夹心馍、饼工业化流水线生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：①、压面皮将饧好的面送入压面机，将面分道压薄或经自动拉皮设备将面拉成面皮，面皮要求薄厚均匀，不得出现裂纹、粘叠现象，再通过输送带送入摊菜工序；②、摊菜工序将切好的素菜脱水甩干，并加调味品调味，通过自动供菜机将素菜均匀的摊铺在面皮上，再通过连续运动的输送带送入卷菜工序；③、卷菜用自动卷心机将素菜卷在面皮中，卷成无限长的圆柱面卷，再通过连续运动的输送带送入压扁工序；④、压扁将卷好素菜的面卷，通过1～3道压扁滚轮，逐步将面卷压薄，压成无线长的面饼，面饼厚度根据夹心素菜的馅料不同自由调整厚度，面饼宽度为自然成型宽度，面饼两边整齐，不得出现锯齿形，再送入下道工序；⑤、定量、分割将压扁好的面饼在连续运动的输送带上按定量要求，自动定量、分割成统一标准尺寸，然后送入下道工序；⑥、覆膜、速冻、包装将定量分割好的面饼进行自动覆膜、速冻、包装，需保证面饼的形状不会变形。