[发明专利]金珠果保健饮料的制备工艺

摘要

本发明涉及的是金珠果保健饮料的制备工艺，其特征是：选用金珠果、野生沙梨混合榨汁，再与榨取的刺梨鲜汁混合成综合汁液，然后进行脱气、除涩，添加白沙糖、柠檬酸等辅料进行调配，杀菌即得；其具有风味独特，润肺止咳，清热祛火的保健功能。

主权项

金珠果保健饮料的制备工艺，其牲是以下制备方法：a、金珠果、野生沙梨混合汁的制取：选用成熟金珠果、野生沙梨鲜果，洗净，去杂质，采用不锈钢榨汁机，榨取金珠果、野生沙梨混合果汁，过滤，弃渣，果汁脱气，杀菌，5℃低温封存，备用。b、刺梨汁的制取：选用橙黄色，无霉烂，无病虫害，七八成熟的果实，洗净，去杂质，将其破碎为3‑5mm果块，送入不锈钢榨汁机中进行榨汁，出汁率达50％以下，榨得的刺梨汁液中，有较多的果肉粗纤维，种子碎片等杂质，用100目滤网除掉，得纯果原汁，备用。c、澄清、过滤：金珠果、野生沙梨汁和刺梨汁中都含有一定量的单宁类物质，会使涩味重，口感差，并使产品的色泽不稳定，会发生严重的褐变，失去商品价值；可采用0.5％食用明胶，配成10％的明胶溶液，在充分搅拌下，慢慢加入到a步骤和b步骤制取的金珠果、野生沙梨汁和刺梨汁综合汁液中，同时加入0.2％硅藻土，于15℃条件下静置24h以上，取上清液，用硅藻土过滤机过滤，可得到无涩味、有清凉感、清彻透明的综合混合汁。d、产品配方：取金珠果、野生沙梨汁50％、刺梨汁20％、白砂糖5％、苹果酸0.5％、柠檬酸1.3％、柠檬酸纳1.3％、阿斯巴甜0.06％、乙基麦芽酚0.06％，清甜素0.12％、纯净水100％。e、调配：取c步骤获得的综合混合汁，置入配料锅，开动搅拌器充分搅匀，然后用真空脱气机在真空度9×104‑10×104Pa，果汁温度25℃以下进行脱气，排出果汁中的空气，可避免产品中VC氧化和色泽、风味劣变；之后将混合果汁立即入高温瞬时杀菌机在95‑100℃下杀菌30s，并在无菌灌装条件下装入洗净并消毒的玻璃瓶或易拉罐中封盖，即得。