[发明专利]一种生物复合蛋白酶解降低浓缩乳清蛋白粉中β-乳球蛋白的方法有效
| 申请号： | 201210464796.7 | 申请日： | 2012-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN102940126A | 公开（公告）日： | 2013-02-27 |
| 发明（设计）人： | 何光华;黄俊;储小军;魏培莲;华家才;尤玉如 | 申请（专利权）人： | 浙江贝因美科工贸股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;A23J3/08 |
| 代理公司： | 杭州九洲专利事务所有限公司 33101 | 代理人： | 陈继亮 |
| 地址： | 310053 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种生物复合蛋白酶解降低浓缩乳清蛋白粉中β-乳球蛋白的方法，（1）、溶解、加热保温：将一定量的浓缩乳清蛋白粉溶于水中，质量比为1.6~5.0%，溶液在50℃~100℃下保温20~60min，然后冷却至45℃；（2）、酶解：在乳清蛋白液中添加复合酶，浓缩乳清蛋白粉与复合酶的质量比为40-80：1，30℃~45℃酶解3-8小时；（3）、蒸发浓缩：浓缩前进行料液杀菌处理，杀菌温度控制在100~125℃，保温时间90~180s，浓缩温度控制在50-85℃，浓缩后固形物浓度为25-35%；（4）、喷雾干燥：热风进风温度为200℃~210℃，出口温度为80℃~90℃，料液温度为65~75℃。本发明的优点是：1、保留了牛乳蛋白中乳清蛋白等优质成分，包括氨基酸种类及比例；2、通过水解（酶解）产生部分肽更有利于降低婴幼儿对乳蛋白的过敏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生物 复合 蛋白酶 降低 浓缩 蛋白粉 球蛋白 方法 | ||
【主权项】：
一种生物复合蛋白酶解降低浓缩乳清蛋白粉中β‑乳球蛋白的方法，其特征在于：该方法包括以下几个步骤：（1）、溶解、加热保温：将一定量的浓缩乳清蛋白粉溶于水中，质量比为1.6~5.0%，溶液在50℃~100℃下保温20~60min，然后冷却至45℃；（2）、酶解：在乳清蛋白液中添加复合酶，浓缩乳清蛋白粉与复合酶的质量比为40‑80：1，30℃~45℃酶解3‑8小时；（3）、蒸发浓缩：浓缩前进行杀菌处理，杀菌温度控制在100~125℃，保温时间90~180s，浓缩温度控制在50‑85℃，浓缩后固形物浓度为25‑35%；（4）、喷雾干燥：喷雾干燥时热风进风温度为200℃~210℃，出口温度为80℃~90℃，料液温度为65~75℃。
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