[发明专利]一种自然发酵荷叶茶的制备方法

摘要

本发明涉及一种自然发酵荷叶茶的制备方法，属茶叶类制备技术领域。它是将鲜嫩荷叶通过清洗、晒青、切成小片、揉捻摩擦半发酵、常温发酵、杀青定型，低温慢焙等工艺，使鲜嫩荷叶经过半发酵和常温发酵的过程，发酵后维生素C的含量大大增加，激活鲜嫩荷叶中酶的活性，促进其氧化作用，使荷叶茶成品对胃部没有刺激作用，完全适合中老年人群、胃寒者及普通人群长期饮用，适用范围广，同时具有降脂、降压、利尿、养胃，防治动脉硬化，预防便秘，减肥等功效，对提高人体的免疫系统功能有着重要作用。解决了现有荷叶茶对胃部产生刺激作用，不适合胃寒者及中老年人群饮用，适用范围小的问题。本发明制备方法科学合理，操作流程易掌控。

主权项

一种自然发酵荷叶茶的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：第一步、将采摘的鲜嫩荷叶用清水清洗干净，摊开、晒青；第二步、将晒青后的荷叶用分切机切成形状、大小一致的菱形小片，通过输送带送至下一工序；第三步、通过揉捻设备对菱形小片荷叶揉捻7～9小时，其间将荷叶菱形小片静置4～5次，静置时间每次不超过10分钟，直至菱形小片荷叶发酵呈现绿色红镶边；第四步、将绿色红镶边的菱形小片荷叶再进行自然发酵，发酵温度控制在25℃±2℃，自然发酵时间为10～12小时；第五步、将自然发酵后的菱形小片荷叶杀青定型，通过高温抑制菱形小片荷叶继续发酵并保留荷叶的清香，杀青定型温度控制在100℃±2℃；第六步、将杀青定型的菱形小片荷叶继续揉捻30分钟，使菱形小片荷叶卷成条状，并使荷叶汁液粘附在条状荷叶表面；第七步、将揉捻成型的荷叶茶进行低温慢焙，温度控制在50℃～60℃，低温慢焙时间为30分钟；第八步、将低温慢焙成型后的荷叶茶摊开晾凉至室温即得到自然发酵荷叶茶成品；第九步、将自然发酵荷叶茶成品称重、包装、入库。