[发明专利]一种白鲢鱼内脏中鱼油的提取精炼技术

摘要

本发明涉及一种白鲢鱼内脏中鱼油的提取精炼技术，属淡水鱼下脚料再利用技术领域。本发明是采用先对新鲜的白鲢鱼内脏人工去除鱼胆后磨浆，利用碱性蛋白酶进行处理提取粗油，再用磷酸脱胶、氢氧化钠脱酸、活性炭脱色、真空脱臭后提取高质量、可食用的鱼油。既减少了资源浪费，又提高了淡水鱼加工企业的经济效益。本发明由于不用水洗白鲢鱼内脏，可以提高5个百分点的鱼油得率，而且鱼油品质更好。提炼鱼油后的余料可以加工成高钙高蛋白的鱼粉，真正做到了将淡水鱼加工下脚料变废为宝。解决了现有淡水鱼下脚料大多采取直接鲜喂或干制后投喂鱼池中，甚至当做废物排放，不仅污染环境，更是浪费资源的问题；具有很好的社会效益和经济效益。

主权项

一种白鲢鱼内脏中鱼油的提取精炼技术，其特征在于，它包括以下步骤：第一步、在白鲢鱼加工车间将鱼内脏用专用的清洁容器及时收集，保证新鲜，不腐烂，不变质，不掺杂，人工去除鱼胆，备用；第二步、将鱼内脏直接用打浆机打成浆料，过10目筛，去除不可破碎的鱼鳔等结缔组织；第三步、利用碱性蛋白酶对浆料进行水解，破坏蛋白质和脂肪的结合，蛋白酶的添加量为浆料重量的1.5%，浆料与水的比例为重量比1︰3，调至pH值为8.0，搅拌均匀后放入60℃水浴锅中，每隔20分钟搅拌一次，酶解处理180分钟；第四步、将酶解液送入高速离心机内分离10min后吸取上层油脂，离心机的转速为4800r/min，得到粗油脂；第五步、将粗油脂依次用80%的磷酸脱胶，磷酸的添加量为体积单位，其添加量为粗油脂重量的4%，脱胶过程为：将磷酸和粗油脂放入容器中，保持温度在58～62℃，搅拌15分钟后，在转速为4800r/min的离心机内分离10min，取离心上层液；再用30%的氢氧化钠脱酸，氢氧化钠的添加量为体积单位，其添加量为脱胶后的粗油脂重量的5%，脱酸过程为：将氢氧化钠和脱胶后的粗油脂放入容器中，搅拌均匀，静置取上层液；再用100目的活性炭混合，活性炭的添加量为重量单位，其添加量为脱酸后的粗油脂重量的20%，油脂脱色后，用真空抽气20分钟脱除异味成分，制得可饲用也可食用的精炼鱼油成品；第六步、在精炼鱼油中添加重量比为0.02%的TBHQ和0.02%的BHA，搅拌均匀后包装入库。