[发明专利]一种耐贮藏营养米和米糠的生产方法无效
| 申请号： | 201210441269.4 | 申请日： | 2012-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN102948670A | 公开（公告）日： | 2013-03-06 |
| 发明（设计）人： | 钟业俊 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23B9/00;A23B9/06 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种耐贮藏营养米和米糠的生产方法，其特征在于将砻谷、去杂的糙米，进行微波和饱和蒸汽联合处理，然后进行轻碾，可同时得到耐贮存的营养米和米糠。微波和饱和蒸汽联合处理具有协同作用，可有效杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化米粒中脂肪氧化酶和脂肪酶，抑制脂质氧化；同时在微波处理前后采用低温高湿处理，有效降低米粒爆腰率，减少营养成分损失。此外，在饱和蒸汽处理及后续的缓苏过程中，部分水蒸气进入糙米粒表皮，使得糙米粒表层的表皮、种皮在轻碾时便容易脱去，保留糊粉层和胚芽部分。用该法生产的营养米营养价值高、贮藏期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 贮藏 营养 米糠 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种耐贮藏营养米和米糠的生产方法，其特征在于，将砻谷、去杂的糙米，进行微波和饱和蒸汽联合处理，然后进行一次轻碾，得到耐贮藏的营养米和米糠。
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