[发明专利]一种无明矾纯红薯淀粉粉条及其制备方法有效
| 申请号： | 201210437863.6 | 申请日： | 2012-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN102919758A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 陈江枫;潘瑞坚;冯琳;朱其虎;甘振登;梁著棋;朱彩丽 | 申请（专利权）人： | 广西农垦明阳生化集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司 45114 | 代理人： | 邹超贤 |
| 地址： | 530026 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无明矾纯红薯淀粉粉条及其制备方法，将产品配方中红薯原淀粉进行进行变性处理制得红薯变性淀粉，变性后的红薯淀粉再与其它辅助材料，按粉条的制备方法制芡，和面，糊化，老化，切条，干燥，制备得到无明矾纯红薯淀粉粉条产品，其原料组分和重量分数是：红薯原淀粉100份、三偏磷酸钠0.08～0.3份、六偏磷酸钠0.1～0.5份、碳酸钠0.1～1份、蔗糖脂肪酸酯0.2～0.8份和水适量。本发明将红薯原淀粉通过变性处理，增加了红薯淀粉的不溶性直链，粉条达到增韧、耐煮、营养、口感好和无明矾的目的。产品保质期长，能满足人们对健康、安全食品的要求，适合男女老少食，具有较好的经济效益和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 明矾 红薯 淀粉 粉条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无明矾纯红薯淀粉粉条，其特征在于：是将产品配方中红薯原淀粉进行变性制得红薯变性淀粉，变性后的红薯淀粉再与其它辅助材料，按粉条制备方法制芡，和面，糊化，老化，切条，干燥，制备得到无明矾纯红薯淀粉粉条产品，其组分和重量分数是：红薯原淀粉100份，三偏磷酸钠0.08～0.3份，六偏磷酸钠0.1～0.5份，碳酸钠0.1～1份，蔗糖脂肪酸酯0.2～0.8份，水适量。
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