[发明专利]一种具有高含量茶黄素的速溶红茶粉的制备方法无效
| 申请号： | 201210427158.8 | 申请日： | 2012-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN102907524A | 公开（公告）日： | 2013-02-06 |
| 发明（设计）人： | 彭永华;罗龙新;陈悦水;吕雪峰;张大春 | 申请（专利权）人： | 深圳市深宝华城科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/18;A23F3/22;A23F3/08 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 李悦 |
| 地址： | 518100 广东省深*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有高含量茶黄素的速溶红茶粉的制备方法，按以下步骤进行：1）取干绿茶，加入热水提取；滤去茶渣、得到茶汤；冷却后，依次通过离心分离、浓缩，得到绿茶浓缩汁；2)取茶叶鲜叶于萎凋槽中萎凋，得到萎凋叶；3）将绿茶浓缩汁与萎凋叶进行混合；揉捻，将揉捻好的萎凋叶粉碎后进行发酵，得到发酵叶；4）在发酵叶中加入热水，进行提取，经过冷却、离心分离、浓缩后，得到红茶浓缩液，最后经干燥，得到速溶红茶粉。采用该方法制备的速溶红茶粉，具有茶黄素含量高、风味独特、具有鲜茶特征的特点，同时不需要添加外源酶，具有生产成本低、工艺简单、控制方便的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 含量 黄素 速溶 红茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种具有高含量茶黄素的速溶红茶粉的制备方法，其特征在于按以下步骤进行：1）取干绿茶，加入重量为干绿茶重量8‑15倍的热水提取；滤去茶渣、得到茶汤；待茶汤冷却后，依次通过离心分离、反渗透浓缩或者闪蒸浓缩，得到绿茶浓缩汁；2) 取茶叶鲜叶于萎凋槽中萎凋，得到萎凋叶；3）将绿茶浓缩汁与萎凋叶按照重量比为1:5‑1:20的比例进行混合；将混合均匀的萎凋叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻50‑70分钟；将揉捻好的萎凋叶粉碎后置于发酵室中进行发酵，得到发酵叶；4）在发酵叶中加入重量为发酵叶重量5‑15倍的热水，进行提取，得到红茶茶汤；经过冷却、离心分离、浓缩后，得到固形物含量为25‑36%的红茶浓缩液，最后经喷雾干燥或者冷冻干燥后，得到具有高含量茶黄素的速溶红茶粉。
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